[法國生活] 如何挑選雞蛋?
這一兩天剛好看到新聞提到法國雞蛋有點供不應求，那麼你們知道到超市買雞蛋該如何選擇嗎? 奧秘就在雞蛋上所印的資訊喔!
Hi readers!
很快的距離上一封電子報又快要一個月了，感謝每個月都有新的讀者加入，我也希望在目前一個月一次的進度中，有機會再增加一些有趣與實用的法國相關文章跟大家分享，也包括有近期比較少更新的旅遊新聞與資訊啦(汗😓)……
這一兩天剛好看到新聞提到法國雞蛋有點供不應求，那麼就來跟你們分享一個冷知識，你知道到超市買雞蛋時如何選擇嗎? 奧秘就在雞蛋上所印的資訊喔!
如何選擇雞蛋?
通常以第一排的序號為主，有的蛋還會在上面或下面印上下蛋的日期(Pondu le xxx) 以及建議食用效期(DCR)，通常為下蛋後的28天內食用是最新鮮的。
如果在外盒有標榜 "extra frais" 與"frais" 的雞蛋，那麼蛋上就必須要印上下蛋日期。
第一個數字代表雞蛋的生產方式(Mode de production)
0 有機飼養 (Élevage Biologique)
1 放牧飼養 (Élevage en plein air)
2 室內飼養 (Élevage au sol)
3 籠子飼養 (Élevage en cage)
第二個國名縮寫代表雞蛋生產國(Lieu de production)
FR 法國
ES 西班牙
BE 比利時
CH 瑞士
第三個代表養殖場資訊(Code de producteur)
英文為養殖地代號(Site d’élevage)
數字為養殖場號碼(Bâtiment d’élevage)
通常我都選前兩種有機或是放牧飼養的雞蛋，不過這幾年因為通貨膨脹，所以雞蛋也漲價了不少，身為主婦要精打細算是一定要的，像我通常挑選放牧飼養的(plein air)的雞蛋，價格會比有機蛋便宜一些，再搭配有”Label Rouge”紅標的品質相對更有保證。當然這要看你平常習慣消費的超市再來做比較，像我們家都去Auchan買，加上我們住的省本身就有一個產雞蛋的城市Loué，所以購買的選擇不是Auchan自有品牌就是支持在地的Loué (如圖)
最後來補充常見的有效期是標示:
DLUO: Date Limite d’Utilisation Optimale 最佳賞味期限 (A consommer de préférence avant le 日期)
意思是即便超過這個時間食品還是可以食用，只是味道沒那麼好。例如: 罐頭食品，果醬，醬料，穀片，餅乾等
DLC: Date limite de consommation 食用期限 (A consommer jusqu'au 日期)
意思是超過這個時間就最好不要食用。例如: 乳製品，魚類，肉類等生鮮。
DCR: Date de Consommation Recommandée 只限於雞蛋類
Extra frais: 通常為下蛋後9天內食用最佳(ex: 做蛋黃醬或是半熟蛋)
Frais: 通常為下蛋後以28天內食用最佳
如果你已經知道上述的資訊，恭喜你! 如果你是今天才學到，那麼下次你就會更聰明的選購雞蛋囉!
謝謝你的閱讀!
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